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燃氣蒸爐蒸制小籠包，是現(xiàn)代餐飲工藝與傳統(tǒng)技藝的融合。其核心優(yōu)勢在于對蒸汽品質(zhì)的掌控，直接決定小籠包“皮薄如紙、湯汁豐盈、褶紋如花”的口感。

干爽蒸汽，成就透亮湯包?

與電蒸爐易產(chǎn)生冷凝水滴落不同，燃氣蒸爐產(chǎn)生的蒸汽干度高、熱焓大，能穿透多層蒸屜，使面皮在8–10分鐘內(nèi)均勻受熱，形成半透明“燈籠褶”。但其“急火攻頂、文火鎖汁”工藝，正可通過燃氣蒸爐的智能火力調(diào)節(jié)實現(xiàn)：大火上汽后，精準降為中火維持壓力，關(guān)火前燜1–3分鐘，湯汁不外溢，皮質(zhì)不回縮。

?工藝適配，兼容傳統(tǒng)與創(chuàng)新?

燃氣蒸爐均可依餡料特性設定專屬程序。其雙溫控、多孔獨立蒸格設計，更支持一爐同時蒸制蝦餃、燒賣、糯米雞，實現(xiàn)點心線全品類覆蓋。